THE HISTORY OF GRAPH

 

 

Someone asked why there is café called 'graph'?
When we journey to Sangkhlaburi. For open first one cafe (2010)
The way is up and down, snaking & winding. Same as the graph of our lives.Up and down, swings and round abouts.

This is where 'graph café' starts.

 

2009 Start looking for a location in northern and western Thailand.

2010 Found the wooden house at Sangkhlaburi, Kanchanaburi. 

         On June we open the GRAPH CAFE.

2011 We start learning to make pizza from our Italian friend, and start baking for the            backpackers and NGO volunteers of the town. During the rainy season, we                take 45 days off to journey through Veitnam, China, and Korea to find                          inspiration.       

2012 Practice making coffee every day.

2013 Practice making coffee every day.

2014 Found a small perfect place in old town Chiangmai, and open our doors                      in April 2014.

         In June we start making coldbrew coffee.

         Close GRAPH CAFE in Sangkhlaburi, Kanchanaburi in November.

2015 Open GRAPH TABLE at moonmuang lane 6 (a short walk from GRAPH CAFE)            and start serving brunch, pasta, pizza and coffee.  

         In September we start making Nitro coldbrew coffee.

 

 

มีคนถาม ทำไมถึงชื่อร้านว่า 'กราฟ'

เริ่มต้นมาจากร้านกาแฟร้านแรกที่เราทำ (2552) เกิดขึ้นที่อำเภอเล็กๆ แต่ไกลห่างจากเมือง ติดกับประเทศพม่า ตอนที่นั่งรถมาถึงสังขละบุรีทางขึ้นๆ ลงๆ เลี้ยวคดไปมาเหมือนกราฟ เหมือนชีวิตคนเราที่มันมีขึ้นมีลงตลอดเวลา
นั้นเป็นจุดเริ่มแรกของร้าน 'กราฟคาเฟ่'

 

2552  เริ่มต้นหาที่จะทำร้านกาแฟเล็กๆ ทั่วภาคเหนือและตะวันตก

2553  พบบ้านไม้น่ารักที่สังขละบุรี จ.กาญจนบุรี และเริ่มลงมือ ปรับปรุงอาคารและพื้นที่โดยใช้เวลา 6             เดือน กระทั่งเสร็จเปิดในเดือนมิถุนายน

2554  เริ่มฝึกทำพิซซ่าแบบโฮมเมดกับเพื่อนชาวอิตาลี และพร้อมทำเสิร์ฟให้ลูกค้า  

          ปิดร้านในฤดูฝนนาน 45 วัน เพื่อไปเดินทางที่เวียดนาม จีน เกาหลีใต้ เพื่อหาประสบการณ์และ               แรงบันดาลใจใหม่ๆ

2555  ฝึกทำกาแฟอย่างจริงจัง

2556  ฝึกทำกาแฟอย่างจริงจัง

2557  เริ่มต้นหาพื้นที่จนพบพื้นที่เล็กๆ ในเขตเมืองเก่า จ.เชียงใหม่ แล้วเริ่มต้นปรับปรุงตกแต่งจนเสร็จ             พร้อมเปิดในเดือนเมษายน

          มิถุนายนเริ่มทำ Coldbrew coffee จำหน่าย

          พฤศจิกายนปิด GRAPH CAFE ที่สังขละบุรี

2558  เริ่มต้นทำร้าน GRAPH TABLE จนพร้อมเปิดในเดือนเมษายน โดยทำอาหารมื้อสาย พาสต้า                 พิซซ่าและกาแฟ

          เดือนกันยายนเริ่มทำกาแฟ Nitro Coldbrew ที่ GRAPH CAFE

           

 

GRAPH CAFE

SANGKHLABURI,

KANCHANABURI

2010-2015